Сыродел

Компания "Азбука сыра"

Обязанности:

• Ведение процесса производства жирного сыра в ваннах, сыроизготовителях.

• Подготовка оборудования к работе.

• Наполнение ванн или сыроизготовителей нормализованным молоком.

• Регулирование жирности смеси перед свертыванием.

• Внесение закваски, растворов свертывающего фермента и химикатов, доведение смеси до необходимой температуры свертывания.

• Наблюдение за процессом свертывания.

• Определение готовности сгустка.

• Разрезка сгустка, постановка и обработка зерна, второе нагревание.

• Удаление сыворотки, регулирование молочнокислого процесса, частичная посолка сырной массы в зерне, вымешивание сырного зерна.

• Передача готового зерна с сывороткой на формование при переливном способе формования.

• Образование и подпрессовка пласта при формовании сыра в ваннах, участие в разрезке пласта и укладка брусков сырной массы в формы при формовании вручную.

• Контроль за процессом самопрессования и прессования сыра, передачей его в солильное отделение.

• Контроль мойки моечной машины форм и крышек для сыра.

• Мойка транспортерной ленты, пресса для сыра, формовочного аппарата.

Требования:

- среднее профессиональное образование или начальное профессиональное образование и специальную подготовку и стаж работы от 1-го года.

- Наличие медицинской книжки, наличие военного билета (для военнообязанных)